≡ Menu

Rupanya Ini Perbezaan Beras Parboiled Dan Beras Stim. Ketahui Lebih Lanjut

DI seluruh dunia, terdapat terlalu banyak bentuk dan saiz beras tidak kiralah beras panjang, halus atau bermacam-macam lagi rupanya.

Menurut laman web rootofscience.com, dalam pasaran dunia, gred dan kualiti beras yang paling utama adalah dari segi panjang dan warna putih beras.

Selain itu, terdapat juga faktor seperti rupa bentuk, kepadatan, kelembutan dan rasa beras juga mempengaruhi kualiti sesuatu jenis beras.

Sebenarnya, klasifikasi beras adalah berdasarkan beberapa perincian berikut:

i. Panjang beras.
ii. Kandungan beras.
iii. Kandungan beras hancur.
iv. Kadar pengisaran beras.

Berkisar mengenai jenis beras, ini perbezaan antara beras jenis stim (dikukus) atau parboiled (direbus). Perbezaan yang paling ketara adalah dari segi pemprosesan jenis beras itu sahaja.

Kambing Aqiqah Murah Indonesia

“Beras stim sebenarnya bermula daripada proses padi dikukus dengan cepat dan keringkan baru dibuang sekam menjadi beras,”

Biasanya, beras jenis tersebut, rasanya lebih sedap berkanji dan kebanyakan vitamin dan mineral dapat dikekalkan kerana proses rendaman hanya dilakukan sekejap sahaja.

Bukan itu sahaja, rendaman sekejap itu turut menjadikan ikatan kanji menjadi lemah, lalu memudahkan proses memasak.

BACA:  Ciri Ciri Pakaian Yang Diajarkan Syarak Untuk Muslimah.

Beras jenis stim juga menyebabkan proses ‘pengelatinan’ kanji tidak sempat berlaku, maka kanji degil (resistance starch) tidak akan terbentuk.

 

Berbeza dengan beras parboiled (direbus) pula, padi melalui proses rendaman, kukus dan pengeringan. Selepas itu, barulah dibuang sekam menjadi beras.

“Beras jenis ini akan melalui proses ‘pengelatian’ dan pengeringan yang mana menjadikan tekstur beras lebih teguh dan keras.

“Proses ini membantu meningkatkan resistant starch (menurunkan indeks glisemik) dan secara tidak langsung menjadi makanan kepada bakteria baik dalam usus besar kita (prebiotik),”

Selain itu, warna beras jenis parboiled kelihatan sedikit keperangan disebabkan oleh migrasi pigmen daripada sekam ke beras dan tindak balas Maillard semasa proses merebus dilakukan.

“Sebahagian komponen larut air dan stabil haba daripada sekam berpindah ke dalam beras semasa merebus meningkatkan komponen antioksida (phenolik) jika dibandingkan beras sama yang dibuang sekam.

Pun demikian, ada yang menyatakan beras parboiled mempunyai rasa kurang sedap dan agak kering.

“Ia adalah kerana pembentukan kanji degil dan biasanya ia akan mengambil masa sedikit lebih lama dimasak berbanding beras biasa,”

BACA:  Pernah Terfikir Tak Kenapa Rumah Nenek Kita Mesti Ada Serai Di Rumah? Ini 10 Sebabnya

Berkongsi mengenai manfaat nutrisi secara keseluruhannya, ia bergantung kepada jenis beras yang digunakan.

“Apa yang penting adalah kemampuan ekonomi, kesukaan (selera) dan tahap kesihatan diri. Ingatlah, makanlah apa jua jenis makanan (pelbagai), yang penting pemilihannya secara sederhana sahaja,”

Sebenarnya kedua-dua jenis beras berkenaan (sama ada stim atau parboiled) sesuai untuk digunakan.

“Sebenarnya, paling penting sekali adalah portion nasi. Pastikan saiznya hanyalah sebesar satu penumbuk tangan atau dua ke tiga senduk (diratakan) sahaja untuk sekali makan. Jangan terlebih pula ya,”

Oleh itu, tidak kira jenis beras yang mana satu menjadi pilihan anda, kuantiti nasi jangan diketepikan kerana itulah perkara yang paling penting semasa merancang menu pilihan seharian.

Apa-apapun, makanlah secara bersederhana dan cuba praktikkan porsi kuantiti nasi seperti yang disarankan di atas. Semoga perkongsian ini bermanfaat kepada semua pembaca.

Kambing Aqiqah Murah Indonesia

Loading...
Berminat menulis berkaitan Islam? Hantarkan artikel anda di sini: www.islamituindah.us/hantar-artikel.